Caponata di zucca: tagliare a cubetti, friggere la zucca fino a quando non sarà e mettere da parte su carta assorbente.

Nel frattempo preparare un soffritto di cipolla e sedano, aggiungere i cubetti e lasciare insaporire per qualche minuto.

Unire uva passa precedentemente ammollata, pinoli, capperi ed un agrodolce preparato con una tazza di aceto di vino e 4 cucchiai di zucchero.

Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento con il coperchio mescolando di tanto in tanto per una mezz'oretta.