Iniziate preparando la pasta biscuit.
Sbucciate e cubettate la zucca, quindi fatela cuocere al forno o al vapore fino a quando non diventa morbida. A questo punto frullatela nel mixer speziandola con un pizzico di cannella e noce moscata.

In una boule montate le tre uova più il tuorlo con lo zucchero e il miele. Una volta montato il tutto per qualche minuto aggiungete la farina e la fecola setacciate.
Infine aggiungere anche la purea di zucca, setacciando anche questa attraverso un colino.

Mescolate delicatamente il composto con una spatola, facendo attenzione a non smontare le uova, quindi distribuitelo uniformemente su una leccarda rivestita con carta forno. Fate cuocere per 20 minuti a 200° statico e, una volta sfornato, copritelo con un foglio di carta forno e fatelo riposare circa 1 ora a temperatura ambiente.

Mentre riposa, dedicatevi alla crema alla ricotta, mescolando quest’ultima (dopo averla setacciata) con lo zucchero e il cioccolato (in gocce o tritato grossolanamente).

Trascorso il tempo di riposo farcite il rotolo (lasciando un po’ di bordo per evitare che la crema fuoriesca) e avvolgetelo nella carta forno, chiudendolo a caramella.

Fatelo rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
Servitelo tagliandolo in fette spesse e posizionando quest’ultime su una leggera spolverata di cacao amaro.