Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua. Nel mentre, scaldare in una pentola il latte di riso e la panna di soya. Aggiungere quindi lo zucchero e portare a ebollizione. Spegnere quindi il gas.

A fuoco spento, aggiungere l'estratto di vaniglia e un foglio alla volta di colla di pesce, opportunamente strizzato, avendo cura di scioglierlo adeguatamente.

Versare il composto in sei stampini e mettere in frigo per almeno sei ore. Prima di servire, preparare la salsa di more scaldando la confettura con un po' d'acqua, in modo da ottenere un composto fluido. Capovolgere gli stampini, se necessario, e decorare. Io questa volta l'ho preparata nei bicchieri: è carina da vedere ed è meno laboriosa da servire.