Amalgamare la carne con 1 uovo, il pane raffermo ammollato nell'acqua e strizzato (preferibilmente senza crosta), il sale, il pepe, il Prezzemolo tritato ed i formaggi.

Prendere delle parti di impasto, e formare il supplì lasciando una parte concava dove inserirvi il ripieno.

Mettervi quindi all'interno un pezzetto di Scamorza ed uno di mortadella.

Chiudere il supplì. Quando sono tutti pronti, sbattere un uovo in un piatto, girarvi all'interno il supplì e passarlo successivamente nel pangrattato

Una volta pronti scaldare l'olio e, una volta giunto a temperatura, friggere i supplì sino a doratura