Tagliata di tonno in crosta con riduzione di lamponi
Sono giorni difficili... mamma ancora lontana da casa ricoverata, i miei doloretti che nonostante la nuova cura non mollano la presa. Sfogare tutto non é semplice, ma cucinare é miglior modo per attutire certe giornate, senza dover per forza menare qualcuno 🤣
Stasera mi sono consolata cosi: tonno scottato in crosta di sesamo nero e pistacchi, riduzione di lamponi e rucolina
Tagliata di tonno in crosta con riduzione di lamponi
Sono giorni difficili... mamma ancora lontana da casa ricoverata, i miei doloretti che nonostante la nuova cura non mollano la presa. Sfogare tutto non é semplice, ma cucinare é miglior modo per attutire certe giornate, senza dover per forza menare qualcuno 🤣
Stasera mi sono consolata cosi: tonno scottato in crosta di sesamo nero e pistacchi, riduzione di lamponi e rucolina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho marinato la "bistecchina" di tonno in olio, sale e pepe per circa un'ora
- 2
Ho frullato i pistacchi con un mixer.
- 3
Ho fatto appassire i lamponi, lasciandone un paio per l'insalatina di accompagnamento, in un pentolino con pochissimo olio e acqua, sale e zucchero in stessa quantità. Appena raggiunto il bollore ho filtrato il composto con un colino a maglie strette. Ho rimesso sul fornello il liquido filtrato ed aggiunto una punta di cucchiaino di maizena e amalgamato con una frusta per togliere i grumi.
- 4
Ho tagliato a metà la bistecchina e l'ho passata nei semi (una nei pistacchi, l'altra sui semi di sesamo). Considerato l'altezza del pezzo di tonno (1/2 cm) l'ho fatto cuocere in padella ardente per un minuto per lato, senza grassi, a secco.
- 5
Ho composto il piatto creando un insalatina di rucola, pistacchi e lamponi, adagiando sopra la tagliata di tonno e qualche goccia qua e là di riduzione di lamponi.
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