Il problema comune a tutte le panature è il rischio che assorbano troppo olio, e quindi diventino unte e pesanti. Seguendo il nostro tutorial troverete consigli e trucchi per avere un' impanatura perfetta: asciutta e croccante. Iniziamo però preparando la salsina d'accompagnamento. Cosa c'è di più bello che intingere il nostro Pollo bello croccante, in una salsina agro-piccante che da quella marcia in più?

Mettere il mix in un pentolino, portare a ebolizione continuando a girare. Quando raggiunge il bollore lasciarlo sul gas per 5 minuti, questa volta girando ogni tanto. Nel mentre stemperare nei restanti 20 ml. di Acqua la Fecola di Patate, aggiungerli alla salsa e far rapprendere girando spesso. A cottura finita, mettere la Salsa Thai in una ciotolina e lasciare raffreddare.

Togliere l'eventuale grasso in eccesso dalle Sovracosce dissossate. In questo caso prediligiamo questa parte del pollo perchè più morbida e succosa rispetto al petto. Tagliare due pezzi di pellicola trasparente, porvi in mezzo le Sovracosce e con un batticarne portiamo il tutto allo stesso spessore (non troppo basse per evitare che in cottura si asciughino, ma nemmeno troppo alte, altrimenti c'è il rischio che rimangano crude nel centro). Asciughiamo con dello scottex e passiamo all'impanatura.

Mettere l'olio di arachidi in un pentolino e portarlo a 170, se non si ha un termometro per misurare la temperatura, fare una prova con uno stuzzicadenti: immergerlo nell'olio, se intorno ad esso si formeranno delle bollicine, l'olio è pronto. Rompere l'uovo e sbatterle per bene. In un piatto mettere la farina e in un altro il pangrattato.