Risotto al radicchio e noci
Anche la stagione del radicchio sta terminando e ancora non avevo pubblicato nessuna ricetta! Rimediamo oggi preparando un risotto al radicchio e noci delizioso e cremosissimo! Io ho usato il radicchio rosso tondo che si trova più facilmente rispetto alle altre varietà. Leggendo qua e la nel web, ho scoperto che questo piccolo ortaggio racchiude in se tantissime proprietà nutritive. Oltre ad innumerevoli vitamine ed il suo sapore leggermente amarognolo, è un grande alleato del nostro fegato e favorisce la diuresi. Un concentrato di salute! Allora vediamo insieme come preparare un risotto al radicchio e noci ad hoc!
Risotto al radicchio e noci
Anche la stagione del radicchio sta terminando e ancora non avevo pubblicato nessuna ricetta! Rimediamo oggi preparando un risotto al radicchio e noci delizioso e cremosissimo! Io ho usato il radicchio rosso tondo che si trova più facilmente rispetto alle altre varietà. Leggendo qua e la nel web, ho scoperto che questo piccolo ortaggio racchiude in se tantissime proprietà nutritive. Oltre ad innumerevoli vitamine ed il suo sapore leggermente amarognolo, è un grande alleato del nostro fegato e favorisce la diuresi. Un concentrato di salute! Allora vediamo insieme come preparare un risotto al radicchio e noci ad hoc!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliamo finemente la cipolla e facciamola dorare in una casseruola con 1 cucchiaio di burro. Una volta dorata, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con il vino bianco e mescoliamo.
- 2
Portiamo ad ebollizione il brodo vegetale (o l’acqua) e aggiungiamone un mestolo al riso.
A parte, mondiamo e laviamo il radicchio. Tagliamolo a striscioline o pezzetti e aggiungiamolo nella casseruola con il riso, insieme ad una presa di sale. - 3
Mescoliamo e di tanto in tanto aggiungiamo un mestolo di brodo per far cuocere il riso, fino ad arrivare alla cottura indicata.
- 4
Infine aggiungiamo le noci triturate, il burro, una grattugiata di pepe ed il parmigiano.
Mantechiamo e serviamo caldo, aggiungendo qualche altro pezzetto di noce ed un’altra grattugiata di pepe.
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