Poi la besciamella metti in pentola il burro appena scioglie unire la farina e mescolare unire il sale e la noce moscata appena sfrigola unire a filo il latte sempre mescolando fai addensare. Sarà fluida appena si intiepidisce diventerà più densa.

Componi sul fondo della teglia metti abbondante sugo e besciamella fare uno strato di sfoglia spalmare sugo e besciamella mozzarella a cubetti rodez continuare gli strati fino ad esaurimento ingredienti. Io ho fatto 4 strati di sfoglia e 3 di condimento ultimare con la sfoglia sugo besciamella e rodez copri con l'alluminio e cuoci a 200 per circa 60 minuti devono infilarsi i rebbi di una forchetta.