Quadrucci con piselli

Name: Quadrucci con piselli
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr quadrucci; 500 gr piselli; 50 gr lardo; 1 cipolla; 1 cucchiaio passata di pomodoro; q.b Basilico; q.b Brodo di carne; q.b Olio extravergine di oliva

Ilaria Barisi @cook_14461875

Una delle minestre più povere, gustose e casalinghe che ci sono. Ricetta amata dalla mia nonna paterna che la eseguiva spesso.

Quadrucci con piselli

Ilaria Barisi @cook_14461875

Una delle minestre più povere, gustose e casalinghe che ci sono. Ricetta amata dalla mia nonna paterna che la eseguiva spesso.

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Ingredienti

4 porzioni

200 grquadrucci
500 grpiselli
50 grlardo
1cipolla
1 cucchiaiopassata di pomodoro
q.bBasilico
q.bBrodo di carne
q.bOlio extravergine di oliva

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Istruzioni per cucinare

1

Fare un battuto con il lardo e la cipolla.
2

In una pentola con metà dell’olio far stufare il battuto per una decina di minuti.
Unire i piselli e il passato di pomodoro e continuare la cottura per pochi minuti.
3

Inserire alcuni mestoli di brodo di carne e cuocere per venti minuti circa.
4

Buttare i quadrucci. Quando sono cotti, dopo circa tre o quattro minuti, mettere nella minestra delle foglie di basilico e servire.
5

Piccoli segreti per il successo del piatto:
1) Suggerisco di utilizzare i pisellini piccoli. Spesso ne passo al mixer una parte per rendere la minestra meno brodosa.
2) Il lardo rilascia un sapore molto particolare che rende speciale la minestra.