Melanzane alla parmigiana
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e asciugare le melanzane poi con un coltello eliminare il picciolo e affettare le melanzane in modo da ottenere delle fette spesse circa 4-5 mm
- 2
Nel frattempo mettere in un tegame la passata di pomodoro con un filo di olio e lo scalogno tritato e far andare per circa 45 minuti aggiungendo sale pepe aggiungendo anche un po' d'acqua
- 3
Disporre le fette all'interno di un recipiente e cospargetele con un po' di sale grosso e lasciarle a spurgare per circa un'ora
- 4
Dopo un'ora prendere le fette di melanzana e metterle a friggere in abbondante olio di semi e dopo 2-3 minuti di cottura scolatele e metterle su una carta assorbente
- 5
A questo punto prendere una pirofila...mettere il primo strato di fette di melanzane in orizzontale...mettere un po' di pepe e spolverizzate con il parmigiano...versare dei cubetti di mozzarella tagliati a dadini e versare un po' di sugo giusto per colorire l'interno
- 6
Proseguire con lo stesso procedimento ma sistemando le melanzane in senso opposto del primo in modo da coprire tutti gli spazi vuoti e Proseguire fino all'ultimo strato sul quale dobbiamo versare la passata di pomodoro i cubetti di mozzarella e il parmigiano
- 7
A questo punto infornare la parmigiana di melanzane in forno caldo circa 200 gradi x 40 minuti
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