Mallorredus alla Campidanese

Name: Mallorredus alla Campidanese
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 gr Mallorredus (gnocchetti sardi); 120 gr salsiccia sarda fresca morbida; 1 kg pomodori ben maturi; 120 gr Pecorino Sardo; 1 cipolla di media grandezza; 1/10 di gr di zafferano; olio extra vergine di oliva; sale (quanto basta); qualche foglio pane Carasau

Monica Solinas @cook_16047178

Putzu Idu-Livorno

Mallorredus alla Campidanese

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Ingredienti

6 persone

600 grMallorredus (gnocchetti sardi)
120 grsalsiccia sarda fresca morbida
1 kgpomodori ben maturi
120 grPecorino Sardo
1cipolla di media grandezza
1/10di gr di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale (quanto basta)
qualche fogliopane Carasau

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Istruzioni per cucinare

1

Sbriciolare la salsiccia fresca. Tritare la cipolla. Passare i pomodori. Grattugiare il Pecorino Sardo
2

Mettere in un tegame l’olio extra vergine di oliva, la salsiccia sbriciolata, la cipolla tritata. Fare rosolare. Unire i pomodori passati.
3

A metà cottura aggiungere il sale e lasciare cuocere lentamente per circa mezz’ora.
4

Poco prima di ultimare la cottura aggiungere lo zafferano. In una pentola contenente abbondante acqua bollente, adeguatamente salata, far cuocere i maloreddus per circa 15 minuti.
5

Scolarli e metterli in una insalatiera capiente. Condirli con il sugo ed il Pecorino Sardo grattugiato. In un piatto mettere dei fogli di Pane Carasau e sopra i Mallorredus già conditi. Lasciare riposare alcuni minuti e servire.