"Pucciatidd pe l'ove nzuccaret" (Taralli pasquali glassati)🥚🥚
A Martina Franca(TA) si chiamano "Pucciatidd", sono i taralli glassati di Pasqua, e' proprio un rito fare questa lunga e paziente preparazione, fatta con uova fresche delle nostre masserie della Valle D'itria km. 0, che si usano anche come misurino, nel senso che il mezzo guscio si riempie con l'olio, tante uova, tanti mezzi gusci d'olio.Per praticità nella ricetta ho messo la giusta dose! Un aneddoto a proposito dice che tanti anni fa era una rarità avere le uova e in mancanza x far Felice la famiglia si andava alle masserie a "Canta' l'ove", a fare serenate per riceverle in regalo!!! Felice Pasqua anzi Dolce Pasqua!!!
"Pucciatidd pe l'ove nzuccaret" (Taralli pasquali glassati)🥚🥚
A Martina Franca(TA) si chiamano "Pucciatidd", sono i taralli glassati di Pasqua, e' proprio un rito fare questa lunga e paziente preparazione, fatta con uova fresche delle nostre masserie della Valle D'itria km. 0, che si usano anche come misurino, nel senso che il mezzo guscio si riempie con l'olio, tante uova, tanti mezzi gusci d'olio.Per praticità nella ricetta ho messo la giusta dose! Un aneddoto a proposito dice che tanti anni fa era una rarità avere le uova e in mancanza x far Felice la famiglia si andava alle masserie a "Canta' l'ove", a fare serenate per riceverle in regalo!!! Felice Pasqua anzi Dolce Pasqua!!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una coppa mettere gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, lavorabile con le mani.Trasferire su spianatoia e con un po' d'olio creare dei taralli e metterli a sobbollire.
- 2
L'acqua deve sobbollire non bollire,se esce il bollo si aggiunge un po' d'acqua fredda, al momento che escono a galla scolarli e metterli su una tovaglia, dove coperti riposeranno x tutta la notte. Alcun fanno un taglio a metà tarallo io no, si crea naturalmente.
- 3
Il giorno successivo si infornano a 180 gradi x i primi dieci minuti e poi altri dieci minuti a 160 fino a giusta colorazione, raddoppieranno il volume.
- 4
Quando saranno freddi si gustano al naturale o con la glassa.
- 5
Per fare la glassa fatta in casa in un pentolino di mettono acqua e zucchero, arrivati alla temperatura di 100 gradi(caramellometro) o punto di filo con le due dita, si spegne e si fa intiepidire, poi con lo sbattitore a fruste si monta fino a che diventa bianco e si spennellano i taralli. Se sono tanti conviene mettere pentolino con glassa a bagnomaria cosi rimane fluida.
- 6
La gallina che produce le uova verdi!!!
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