Pasticciata
La pasticciata, secondo piatto delle feste, è la variante marchigiana del brasato. Fondamentale è la scelta della della carne, ma anche la lunga cottura che le conferisce la tenerezza ed un sapore unico, che richiama gli antichi e tradizionali sapori della cucina casalinga marchigiana. Viene servita con il suo sughetto, il fondo di cottura filtrato, accompagnata con verdure cotte.
Pasticciata
La pasticciata, secondo piatto delle feste, è la variante marchigiana del brasato. Fondamentale è la scelta della della carne, ma anche la lunga cottura che le conferisce la tenerezza ed un sapore unico, che richiama gli antichi e tradizionali sapori della cucina casalinga marchigiana. Viene servita con il suo sughetto, il fondo di cottura filtrato, accompagnata con verdure cotte.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ricoprire il vitellone con la rete da cucina, adagiarlo nella pentola e rosolarlo lievemente nell’olio
- 2
Versare nella pentola il vino e lasciarlo evaporare
- 3
Salare, pepare ed unirvi il sedano, la carota, l’aglio e la cipolla steccata con i chiodi di garofano
- 4
Aggiungere un po' di acqua e far cuocere per almeno un’ora e mezza
- 5
Tagliare la carne in fette sottili, sistemarle in un tegame ed irrorare con il fondo di cottura filtrato
- 6
Rimettere la carne sul fuoco con il coperchio per alcuni minuti per insaporire il tutto
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