Sciogliere nel microonde il cioccolo in una ciotola per circa 1 minuto. Toglierla dal microonde e mescolare con una spatola resistente al calore finché la parte sciolta non si mischia completamente con ogni pezzo intero rimasto. Se necessario, rimetti la ciotola nel microonde per altri 30 secondi e ripeti l'operazione solamente fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Se fondi troppo il cioccolato infatti, si indurirà più rapidamente e non sarà più così facile da usare.

Aggiungere al cioccolato lo sciroppo di mais e mescolare bene. Mischiando gli ingredienti, rimuovere ogni residuo di sciroppo dal misurino e dai bordi della scodella.

Stendere l'impasto nella pellicola trasparente sul piano e versare la miscela su una delle estremità. Piegare verso l''interno le altre estremità per racchiudere il cioccolato e mettere poi in frigorifero per 1 ora.

Rimuovere dal frigo la miscela solidificata e verificare la consistenza. Il cioccolato dovrebbe sembrare al tatto un po'' come un impasto o della creta malleabile, soffice al tocco ma comunque in grado di mantenere la sua forma.

Prendere la cartaforno e stenderla sul piano. Mettere sul piano anche una teglia da forno con un altro pezzo di cartaforno sopra.

Impastare il cioccolato solidificatosi finché non diventa morbido e facilmente malleabile. Cercare di usare il più possibile la punta delle dita perché i palmi sono la parte più calda della mano e il calore può rendere l'impasto troppo soffice.

Separare il cioccolato in palline piccole, posizionarle su un lato della teglia ricoperta con la cartaforno.

Tenere una pallina per la cartaforno sul piano. Usando un coltello da tavola, appiattire e stendere le palline fino ad ottenere la grandezza desiderata. La parte centrale e un bordo dovrebbero essere più spessi del resto. Rimuovere dalla carta usando la punta del coltello in modo da ottenere un pezzo di cioccolato piatto

Arricciare il cioccolato facendolo affusolare verso il vertice. Dovrebbe assomigliare al bocciolo centrale di una rosa. Premere poi delicatamente sul vertice del petalo di cioccolato.

Ripetere il processo di lavorazione e aggiungi un altro pezzetto di cioccolato attorno al bocciolo. Premendo sempre leggermente i bordi in cima.

Proseguire l'operazione arrotolando un altro pezzo di cioccolato dalla parte opposta del bocciolo. Circondare quindi gli altri petali con almeno altri 10 pezzi di impasto di cioccolato. Premere sempre i bordi superiori dei petali finché il tutto non assomigli a una rosa di cioccolato splendidamente in fiore.

Più petali si aggiunge e più il fiore sembrerà completo.

Staccare ogni parte in eccesso dalla base della rosa di cioccolato. Questi eccessi si possono rimettere nella pasta da modellare per creare altri petali. Mettere le rose finite sulla teglia per farle indurire.