Tagliolini con rana pescatrice e pesto
La rana pescatrice o coda di rospo è un must della cucina barese! Normalmente a Bari la si cucina con la salsa di pomodoro, a ragù. Questa volta invece ho voluto accostarla al pesto classico di basilico. Devo dire che il risultato è stato sorprendente! La delicatezza della rana pescatrice accostata al profumo ed alla freschezza del basilico, con la nota croccante dei pinoli mi ha conquistato.
Tagliolini con rana pescatrice e pesto
La rana pescatrice o coda di rospo è un must della cucina barese! Normalmente a Bari la si cucina con la salsa di pomodoro, a ragù. Questa volta invece ho voluto accostarla al pesto classico di basilico. Devo dire che il risultato è stato sorprendente! La delicatezza della rana pescatrice accostata al profumo ed alla freschezza del basilico, con la nota croccante dei pinoli mi ha conquistato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate
- 2
Cominciate preparando il pesto. In un minipimer mettete tutti gli ingredienti per il pesto, lasciando da parte qualche pinolo da aggiungere a fine cottura. Frullate.
- 3
Tagliate la coda di rospo a tocchetti e cuocete in padella. Fate soffriggere leggermente l'aglio e aggiungete il pesce. Non appena si sarà leggermente rosolato sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
- 4
Nel frattempo cuocete i tagliolini. Quando saranno cotti, aggiungete i tagliolini al pesce e mantecate con il pesto. Aggiungete i pinoli avanzati e buon appetito!
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