Per prima cosa lavare e lessare le patate,pelarle ancora calde e schiacciarle facendole cadere direttamente nel piano di lavoro con parte della farina,fare una fontana ed aggiungere l’uovo con un pizzico di sale,impastare aggiungendo il resto della farina e formare una palla liscia ed omogenea che lasceremo riposare mezz’ora accolta nella pellicola.

Nel frattempo prepareremo il ripieno tritando nel mixer il brie allo speck.

Col matterello tirate una spoglia spessa 1/2 cm e con un colapasta di 8cm di diametro circa ricaviamone dei dischi.

Su ogni disco disporre una pallina di ripieno,chiudere prima a semicerchio togliendo la pasta in eccesso e poi formate una pallina col palmo della mano e disporle poi in un vassoio leggermente infarinato.

Portare poi a bollore l’acqua salata e nel frattempo preparare il sugo.

Mettere ad insaporire in una padella antiaderente il burro un filo d’olio,l’aglio e la salvia.

Cuocete poi gli gnocchi una volta venuti a galla saranno pronti e fateli saltare direttamente nella padella con il sugo, ed eccoli pronti,una spolverata di grana ed il piatto è fatto 👍🏻

Consiglio: io combino spesso altre varianti con la stessa tecnica,come ricotta e spinaci,pomodoro e mozzarella e qualsiasi altro abbinamento venga a mente 😁

Si possono anche preparare gli gnocchi e farli gratinare con della besciamella in una teglia e servirli gratinati 👍🏻