Torta cioccolato e fragole
Questa e' la torta che mi ricorda la mia infanzia, preparata da mia mamma in occasione della festa della mamma lei mi coinvolgeva facendomi imburrare lo stampo che era appunto di forma circolare. Ricordo quando ritornavo felice dal giardino con le fragole appena raccolte .
Io adoro questa torta perche' il gusto del cioccolato si combina bene con la freschezza delle fragole.
Torta cioccolato e fragole
Questa e' la torta che mi ricorda la mia infanzia, preparata da mia mamma in occasione della festa della mamma lei mi coinvolgeva facendomi imburrare lo stampo che era appunto di forma circolare. Ricordo quando ritornavo felice dal giardino con le fragole appena raccolte .
Io adoro questa torta perche' il gusto del cioccolato si combina bene con la freschezza delle fragole.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino e mettete da parte.
- 2
In una ciotola grande montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungete a filo il latte e mescolate con le fruste a bassa velocità. Unite il cioccolato sciolto e fatto raffreddare. Mescolate sempre con le fruste a bassa velocità.
- 4
Unite in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati e mescolate fino ad incorporarle del tutto.
- 5
Unite il burro sciolto e fatto raffreddare e mescolate fino ad incorporarlo completamente.
Aggiungete il pizzico di sale. - 6
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24-26 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. I tempi variano a secondo del forno, fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronto.
- 7
Quindi tagliate la torta in due dischi, utilizzando un coltello dalla lama lunga seghettata. Disponete circa metà dose di confettura di albicocche all'interno e spargetela con una spatola su tutta la superficie. Ricoprite con il secondo disco aggiungete altra confettura in superficie e utilizzando una spatola spargetela ovunque per creare un velo, anche sui bordi della torta
- 8
Trasferite la torta su una gratella e occupatevi di preparare la ganache.
- 9
Ponete la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore ; non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco e unite il cioccolato. Mescolate con una frusta fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato.
- 10
Trasferite poi la ganache all'interno di una ciotola e utilizzatela per glassare la torta, aiutandovi con una spatola e sbattendola delicatamente sul piano in modo da ricoprire sia la superficie che i bordi e lisciarla allo stesso tempo. Per risultare liscia e lucida la ganache deve avere una temperatura di circa 40°.
- 11
Decorare con fragole e mentuccia e a questo punto ponete a rassodare in frigorifero (a +4°) per circa 20 minuti.
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