Mi concede questo timballo? - Timballo di pasta, scamorza, pistacchio e guanciale
Chi mi conosce sa che ballo solo in determinate e molto rare occasioni, a ragion veduta, in quanto darmi del "pezzo di legno" sarebbe un complimento sfacciato.
Si può essere rigidi anche con sé stessi nello stesso modo, e questa rigidità m'abbandona solo quando cucino.
Quindi è molto più probabile che invece di invitare qualcuna a ballare, la mia proposta potrebbe essere benissimo questa
Mi concede questo timballo? - Timballo di pasta, scamorza, pistacchio e guanciale
Chi mi conosce sa che ballo solo in determinate e molto rare occasioni, a ragion veduta, in quanto darmi del "pezzo di legno" sarebbe un complimento sfacciato.
Si può essere rigidi anche con sé stessi nello stesso modo, e questa rigidità m'abbandona solo quando cucino.
Quindi è molto più probabile che invece di invitare qualcuna a ballare, la mia proposta potrebbe essere benissimo questa
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa bisogna fare una bella besciamella al pistacchio. Scaldare il latte in un pentolino per renderlo tiepido (non deve bollire), aggiustarlo di sale. In un altro pentolino fondere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina setacciata, far colorare il roux e aggiungere il latte, mescolare con una frusta e una volta che la besciamella è pronta incorporare la farina di pistacchio.
La quantità è a vostra completa discrezione, se fosse per me non smetterei mai di incorporarne ancora.
- 2
Mettete su l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliate il guanciale, prima a fette e poi a listarelle e fatelo sudare in padella a fuoco basso. Una volta bello croccante fuori ma ancora morbido all'interno trasferitelo all interno della besciamella insieme a tutto il grasso (si, andrà tutto nelle coronarie..ma meglio lì che nello scarico, ha il suo perché)
- 3
Quando l'acqua bolle salatela e buttate la pasta, cuocetela molto al dente e scolatela all'interno della besciamella, mescolate bene. Accendete il forno a 180° in modo che inizi ad andare a temperatura. Preparate tutti gli ingredienti in modo da averli tutti a portata di mano e adesso potete comporre la teglia.
- 4
Disponete circa metà pasta all'interno della teglia, ricoprite con abbondante farina di pistacchio, parmigiano e grattugiate della scamorza affumicata. Coprite poi con la restante pasta distribuita bene a tappare tutti gli angoli e di nuovo farina di pistacchio, parmigiano e stavolta anche del pan grattato in modo da creare un po' di crosticina che non guasta mai.
- 5
Infornate per circa 15 minuti a 180°, 10 minuti normale nella parte centrale del forno + 5 di grill alzando la teglia verso la parte superiore dello stesso e servite dopo un breve riposo (se ci riuscite). Buon appetito!
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