Per prima cosa in una casseruola far soffrire con dell'olio la carota, il sedano e la cipolla...tagliati a quadratini molto piccoli. Poi aggiungere i funghi tagliati a listarelle. Infine aggiungere la carne macinata...farla cucinare a fuoco basso chiuso da un coperchio.

Quando la carne è a metà cottura aggiungere il vino rosso per sfumare la carne e poi aggiungere la passata di pomodoro...e farla cucinare per almeno un'ora. (Il mio consiglio è quello di preparare il sugo il giorno prima)

Passate le due ore...mettere in una pentola l'acqua con il sale e portarla ad ebollizione. Quando l'acqua bolle buttare la pasta...che sarà cotta il 6/7 minuti. Una volta cotta condirla con il sugo preparato in precedenza e servire ancora calda con abbondante formaggio grattugiato.