Premere la pasta sfoglia scongelata in una teglia da forno rettangolare con fondo rimovibile (come nella foto) e mettere in frigo mentre prepari la farcia.
In una ciotola mischiare la panna, il latte, le uova, il mascarpone, la gruviera, la noce moscata e mettere da parte.

Pelare gli asparagi e sbollentarli per 8 minuti in acqua bollente salata le punte degli asparagi bianchi e verdi, con un po’ di gambo, che abbiano complessivamente la larghezza della forma.

Versare il composto di uova e formaggi nella forma con la sfoglia bucherellata con una forchetta, coprire con il parmigiano e adagiare a pettine alternandoli gli asparagi bianchi e verdi, uno in un senso e l’altro nel senso contrario, vedi foto, inserire al centro le fettine di funghi crudi, spruzzare dell’ olio di oliva sopra i funghi o usare un pennello e salarli.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180^ per circa 30 minuti.
Servire calda o a temperatura ambiente, si conserva in frigo coperta da da carta alluminio per 2/3 giorni, o congelata per 1 mese.