Versare in una terrina il macinato con 1/2 cipolla tritata finemente, l'uovo, sale, pepe, parmigiano, amalgamare il tutto e formare delle polpette

In una pentola antiaderente soffriggere con un Po' di olio la 1/2 cipolla tritata finemente.

Aggiungere le polpette e cuocere da tutti i lati. Aggiungere le altre verdure tagliate e dadini, sale, aggiungere un po' di brodo vegetale e cuocere fino a che le verdure non sono cotte. A me piacciono croccanti. Aggiungere brodo se si attacca.