Pulite i gamberetti dalle interiora e lavateli con acqua fredda leggermente salata.
In una capiente pentola mettete dell’olio evo e far soffriggere lo scalogno tagliato sottile, aggiungete il peperoncino,rosolate per qualche minuto, mettete i gamberetti interi mescolando piano e sfumare con del vino bianco, questa operazione deve durare giusto il tempo che il vino sfuma poi spegnete il fuoco, i gamberetti non devono cuocere tantissimo qualche minuto basterà,aggiustare di sale e pepe

Mettete a bollire dell’acqua per cuocere gli gnocchetti, arrivata a bollore salatela e versatevi gli gnocchi, una volta venuti a galla scolateli con un passino e versateli nella pentola con i gamberetti, accendete il fuoco e mantecate gli gnocchi aggiungendo dell’acqua di cottura, aggiungete la rucola e i pomodorini continuando a mantecare per qualche minuto.

Una volta pronti, impiattate e grattateci sopra una generosa dose di ricotta salata.