La ricetta nasce dal voler usare la burrata pugliese avanzata. Ed ecco che nasce la crema di asparagi e burrata per condire una bella pasta.

Ho sperimentato questo piatto con l'idea di riproporlo alla vigilia di Natale. L'abbinamento del broccolo romano ai filetti di tonno è davvero molto sfizioso, l'aggiunta poi delle olive e del peperone crusco rendono questa ricetta ancora più gustosa.

La mia amica Lucia mi ha tanto parlato di questo peperone di Senise che quando l’ho visto sul banco del mercato orientale, non ho saputo resistere. Devo dire che sono un po’ carucci (9 € per 200 gr.) perciò mi sono detta: occhio a non sprecarli. Sono un prodotto IGP ottenuto da un particolare tipo di peperone dolce, con buccia sottile e povero d’acqua che lo rende perfetto per essere essiccato al sole appena raccolto e, in seguito passato al forno. Da qui il nome di peperone crusco cioè croccante. Si sposa benissimo con sapori forti come capperi, acciughe e olive che tutti abbiamo sempre a portata di mano. In pochi minuti ci permette di preparare un piatto di spaghetti saporiti con peperone crusco eccezionale.

Nella tradizione pugliese c'è un piatto con le cime di rape, una verdura dal sapore molto particolare leggermente piccante e amarognolo abbinate al limone e olio extravergine di olivaChe a casa non manca mai nella stagione invernale, molto semplice da preparare e altrettanto buono, ottimo come contorno o come ho fatto io , come piatto unico con del pane tostato nel fornoPer la preparazione ho utilizzato l'olio extravergine di oliva lucano di famiglia .... una spruzzata di limone che esalta l'amaro a completare .... polvere di peperone crusco e del peperoncino piccanteFondendo Puglia e Basilica le regioni dei miei genitori che amoEd ecco qua!!!Molto semplici da fare hanno solo un difetto, finiscono troppo presto 😏#agrumi#globalapron2024#nonsibuttavianiente

Questa ricetta mi sta particolarmente a cuore. Non so voi, ma a me capita in determinati momenti che i profumi mi facciano riaffiorare i ricordi, come il pranzo della domenica, la famiglia riunita.E allora ripenso a quando mia mamma già la mattina presto impastava, e il profumo del sugo inondava tutta la casa.Ho preparato i cavatelli impastati con il peperone crusco, conditi con il sugo di salsiccia pezzente lucana#ricettedinfanzia#ricettedifamiglia#dispensadiottobre

Classica ricetta ricicla pane raffermo abbinato, questa volta, alle rape stufate. Non poteva mancare un tocco lucano, grazie alla presenza del peperone crusco fritto, il quale conferisce al piatto croccantezza ed un gusto veramente particolare.Nella ricetta non ho indicato le quantità perché sono andato ad occhio, tuttavia suggerisco di abbondare con le cime di rapa perché in fase di cottura il loro volume si riduce parecchio.

Basta un po' di fantasia per trasformare ingredienti avanzati da altre preparazioni in un piatto sorprendentePer la terza lezione de #lavideoscuoladicookpad con la mitica @Raffaellaskitchen ho preparato la fluffy omelette, nella mia versione con erbette ripassate in padella, polvere di peperone crusco e cacioricotta#doposcuola#nonsibuttavianiente#cooksnap

La semplicità regna e regna il gusto, basta un pomodorino dolce e sodo e una burrata fresca#pasta#burrata#dispensadigennaio

Una versione ispirata dalla Lasagnetta di Pesce di Gennaro Esposito che serve nel suo ristorante stellato Torre del Saracino. Una pasta senza glutine preparata con farina di grano saraceno, farcita da fiocchi di burrata, delle gocce di pesto e gamberi scottati in padella con aglio e olio. Accompagna la Lasagnetta un leggero ragù di gamberi. Un primo piatto ideale per il menù della notte di Natale.Ringrazio per la #videoscuola Cookpad di Raffaella sulla lasagna per aver ispirato questa ricetta.#classicidinatale

Questa ricetta è una rivisitazione moderna di Fave e Cicorielle, un pasto unico povero ma arricchito dal sapore del peperone crusco e della mollica fritta. Ve ne innamorerete!

Questo piatto è la fusione di due regioni, lucana con la polvere di peperone crusco Zafaran e le acciughe utilizzate nella cucina Pugliese.Per prepararle ho cotto le cime di rapa con le orecchiette e fatte insaporire nella padella dove ho fatto sciogliere l'acciuga con olio extravergine di oliva, peperoncino piccante, polvere di peperone crusco e uno spicchio di aglio.Se poi aggiungiamo le orecchiette di grano arso preparate dalla mamma è felicità pura.E vedi che ti mangi 😉#unaricettaperpapa'#festadelpapa'#dispensadimarzo

Una ricetta con protagonista i gustosissimi gnocchi originali che profumano di banana, che ho abbinato ad un condimento preparato con spinaci, cipolla di tropea, olio evo polvere di peperone cruscoSuccessivamente frullato, in cui ho fatto insaporire i gnocchi e completato con le noci fatte soffriggere per pochi minuti con olio evo sale e pepe di SichuanDavvero da provare!!!#atuttavitamina#globalapron2024