Lavare e asciugare bene le costine di sedano più le foglie di basilico.

In un frullatore mettere il sedano tagliato a pezzi, il basilico, le mandorle pelate, l'aglio, il sale, il formaggio e l'olio qb. Frullare il tutto rendendolo cremoso.

Battere le due uova con il parmigiano più un pizzico di sale. Prendere una piccola padella ungerla di olio con un tovagliolo di carta e procedere come nelle crepes formando delle piccole e sottili frittatine

Tagliare con una formina per inquadrare meglio la frittatina. Spalmare su di essa il pesto di sedano e mandorle preparato precedentemente.

Adagiare la frittatina farcita, sollevare una punta poggiandola internamente ad essa e abbellire il piatto con il melograno più una tenera costina di sedano. Il piatto è servito