Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le estremità, tagliarle a metà per il lungo. Con un cucchiaino scavarle togliendo tutta la polpa interna formando una barchetta.

Disporre le zucchine su una teglia rivestita di carta forno e spargere un pizzico di sale nell'interno scarvato in precedenza.

Riempire l'interno delle zucchine con dadini di mozzarella. Sopra la mozzarella disporre i pomodorini divisi a metà alternandoli di colore con la parte tagliata verso l'alto e spargerci sopra un pizzico di sale.

Disporre tra un pomodorino e l'altro una fettina di salamino. Informare a 180 gradi in forno statico per 15 -20 minuti