Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e frullandole con le fruste elettriche, mano mano aggiungere lo zucchero, l’olio e la farina. Quando tutto è amalgamato aggiungere anche il lievito e mescolare.

Stendere l’impasto su una placca foderata da carta forno livellandolo e infornare a 180 gradi per 15/20 minuti.

Al termine della cottura lasciare riposare il pan biscotto tra due fogli di carta forno nuovi.

Per il ripieno puliamo le fragole e facciamole a pezzetti dentro un pentolino al quale aggiungiamo il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero.

Mettiamo a cuocere per qualche minuto e poi lasciare raffreddare.

Montare la panna ben ferma e aggiungere un cucchiaio di zuchero.

Ora dobbiamo assemblare il tutto quindi bagnamo il pan biscotto con il succo ottenuto dalle fragole. Stendiamoci sopra la panna montata e in fine cospargiamo le fragole su tutta la superficie. (Il tutto lasciando i bordi liberi per non far fuoriuscire il ripieno quando arrotoliamo)

Con l’aiuto della carta forno che abbiamo lasciato sotto il pan biscotto, iniziamo ad arrotolare. Alla fine chiudere a caramella e mettere in frigo per 2/3 ore.