Sopa (zuppa) di quinoa di Daniela

Daniela, Luisa e Selena ci hanno portate in Ecuador con questa gustosa minestra a base di quinoa. La quinoa non è un cereale ma un'erbacea ed è alla base dell'alimentazione delle popolazioni andine.
Sopa (zuppa) di quinoa di Daniela
Daniela, Luisa e Selena ci hanno portate in Ecuador con questa gustosa minestra a base di quinoa. La quinoa non è un cereale ma un'erbacea ed è alla base dell'alimentazione delle popolazioni andine.
Istruzioni per cucinare
- 1
Sciacquare la quinoa e metterla a bollire in circa due litri di acqua.
- 2
Nel frattempo soffriggere le cipolle e l'aglio in olio o burro.
- 3
Unire il soffritto alla quinoa, aggiungere anche la carne a tocchetti e l'achiote o lo zafferano. Salare l'acqua e, se piace, pepare.
- 4
Dopo alcuni minuti unire anche le patate tagliate a dadini.
- 5
Quando le patate sono cotte ma ancora consistenti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire. Se si è scelta la versione vegetariana è questo il momento di aggiungere il formaggio e la panna.
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