Garang Asem Ayam Kampung

Name: Garang Asem Ayam Kampung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam Kampung Betina Muda (potong2 kecil2); 1 pc Air Jeruk Nipis; 1 tbsp Garam; (Campur semua bahan di atas lalu remas2 dan diamkan selama minimal 10 menit dalam kulkas, lalu bilas bersih); 3 siung Bawang Putih (haluskan); 3 siung Bawang Merah (haluskan); 1/2 ruas Jahe (haluskan); 3 butir Kemiri (sangrai, haluskan); 1 batang Sereh (geprek); 1 ruas Lengkuas (geprek); 2 pcs Daun Salam; 5 pcs Daun Jeruk (remas); 1 bks Santan (saya pakai 2 bks Kara 65ML); Secukupnya Air; Sedikit Minyak untuk menumis; Secukupnya Daun Pisang (lap dan bakar dulu di kompor agar lemas); Secukupnya Plastik Tahan Panas (food grade); 10 siung Bawang Merah (iris); 5 siung Bawang Putih (geprek, iris); 5 pcs Daun Salam; 5 batang Sereh (geprek); 4 pcs Cabe Merah Keriting (iris serong); 3 pcs Cabe Hijau Besar (iris tebal); Secukupnya Belimbing Wuluh (potong2); 3 pcs Tomat Hijau (potong2); 1 pc Tomat Merah (iris2); Sesuai selera Rawit Orange dan Hijau (buang tangkai); Secukupnya Garam; Secukupnya Gula Pasir; 1-2 tsp Merica Bubuk

Nathalia Tj @nathaliatj

Garang Asem Ayam Kampung

Nathalia Tj @nathaliatj

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Marinasi :
1 ekorAyam Kampung Betina Muda (potong2 kecil2)
1 pcAir Jeruk Nipis
1 tbspGaram
(Campur semua bahan di atas lalu remas2 dan diamkan selama minimal 10 menit dalam kulkas, lalu bilas bersih)
Bahan Tumis :
3 siungBawang Putih (haluskan)
3 siungBawang Merah (haluskan)
1/2 ruasJahe (haluskan)
3 butirKemiri (sangrai, haluskan)
1 batangSereh (geprek)
1 ruasLengkuas (geprek)
2 pcsDaun Salam
5 pcsDaun Jeruk (remas)
1 bksSantan (saya pakai 2 bks Kara 65ML)
SecukupnyaAir
SedikitMinyak untuk menumis
Bahan Kukus :
SecukupnyaDaun Pisang (lap dan bakar dulu di kompor agar lemas)
SecukupnyaPlastik Tahan Panas (food grade)
10 siungBawang Merah (iris)
5 siungBawang Putih (geprek, iris)
5 pcsDaun Salam
5 batangSereh (geprek)
4 pcsCabe Merah Keriting (iris serong)
3 pcsCabe Hijau Besar (iris tebal)
SecukupnyaBelimbing Wuluh (potong2)
3 pcsTomat Hijau (potong2)
1 pcTomat Merah (iris2)
Sesuai seleraRawit Orange dan Hijau (buang tangkai)
Bumbu :
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula Pasir
1-2 tspMerica Bubuk
2 tspKnorr Ayam / Royco Ayam
1 tspVetsin HK / Totole
Pelengkap :
Bawang Goreng
Sambal Goreng
Sambal Goreng Untuk Ayam, Ikan Dll 👍🏼

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bahan halus, sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai matang dan wangi. Lalu masukkan potongan ayam. Aduk2 dan beri bumbu2.
2

Beri santan, aduk lalu masukkan secukupnya air. Test rasa! Aduk sampai mendidih lalu matikan api. Tunggu sampai hangat.
3

Siapkan lembaran daun pisang dan plastik. Tata daun pisang lalu plastik lalu daun pisang lagi di atas nya. Lalu tata bahan2 kukus secukupnya, kira2 untuk 5 - 6 bungkus. (Pertama2 daun salam lalu sereh dan bahan2 lain).
Beri potongan ayam di atasnya, lipat seperti melipat tum di satu sisi, lalu beri secukupnya kuah, lipat sisi satunya sampai rapat, lalu sematkan lidi untuk menutup. Ulangi sampai habis.
4
5

Panaskan air dalam panci kukus, lalu tata bungkusan2 di panci kukus dan kukus selama 1 jam sampai ayam empuk. Saya kukus menggunakan panci presto agar cepat. Angkat dan sajikan bersama nasi panas, bawang goreng dan sambal goreng, MANTAP! 👍🏼

Lampiran Resep

Sambal Goreng Untuk Ayam, Ikan Dll 👍🏼

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Nathalia Tj @nathaliatj

pada 03 Maret 2022 13.47

👩🏻🍚🍷🍳✈️A lady who lives to eat, drink, cook and travel.Pork lover and a person who eats almost everything. Culinary and travel adventurer. 💕Have traveled to many different countries around the globe. 🌏Love to explore both local Indonesian and Chinese Indonesian delicacies and trying to replicate every special local dish while I’m stuck in Bandung, my hometown, due to the pandemic.

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Gula Tomat Hijau Cabe Hijau Bawang Ayam Kampung Belimbing Wuluh Ayam Sereh Daun Jeruk Cabe Rawit Jeruk Nipis Pisang Cabe Merah Santan Lengkuas Tomat Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya