中華は用意が肝心。豆腐は布巾で包んでボールに入れて水切りする。

長ねぎ(縦線を入れてからざくざく）生姜・ニンニクは微塵切り。キノコ・ナスも1cm角の微塵切り。

フライパンに油を大2を敷き、中火でニンニク・生姜を炒め、キノコ・長ねぎを加える。

火が通ったら挽肉をほぐしつつ入れる。酒を投入。

ナスを入れて炒め、豆腐を2cm角に切って加える。豆腐を崩さないよう炒める。