我が家のビーフストロガノフ
我が家のお気に入りメニューのひとつです｡材料は高価なものは使っていませんが、おいしくてちょっとごちそう風です。
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- 1
みじん切りした玉ねぎをバターでゆっくり炒め、甘味を出し、うす切りしたマッシュルームを加えてさらに炒める。
- 2
トマトペーストを入れてしっかり炒め、種を取って1cmの角切りにしたトマトを入れて水分がなくなるまで炒める｡更に白ワインも加えて殆ど水分がなくなるまで中火で煮詰める。
- 3
フォンドヴォー、ブーケガルニを加えてふつふつと沸騰するくらいの火加減で煮込む｡
- 4
肉は塩コショウ、パプリカ、小麦粉大匙2～をまぶしてバターで焼き、ブランデーで香りをつけて油を切っておく｡
- 5
3に4を加えて少し煮込み、とろみがついたらサワークリームを加えて、塩コショウで味を調える。
- 6
皿にバターライスを添えて盛り付け、上からパセリのみじん切りを散らす｡
コツ・ポイント
牛肉は本来はフィレですが、手軽にできるので薄切りロース肉を使っています。
煮込み料理ではないので、ソースと肉を合わせたらあまり時間をかけずに仕上げます。フォンドヴォーがなければ、ビーフコンソメで代用します。
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