カラメルソースを作る。耐熱容器に砂糖大さじ４と水大さじ１を入れ5分位入れレンジにかける。レンジによって違いますが、こげ茶色になるまでチンする。いい色になったら素早くお湯大さじ２を入れかき混ぜ、容器に流し込む。

ボウルに卵を割りほぐす。牛乳をレンジで人肌に温め砂糖を溶かし卵の中に加えてバニラエッセンスを加えかき混ぜ、目の細かいザルなどでこして、カップに流しいれる。

蒸気の上がった蒸し器で蓋をして弱火で15分～20分蒸す。竹ぐしを刺して濁った汁が出なければ蒸しあがりなので、冷蔵庫で冷やす。