干ししいたけは、水１カップにつけて軟らかくなるまで戻し、軸を切って、薄切りにする。

鍋に１の干ししいたけの戻し汁、醤油、みりん、砂糖、を加え、干ししいたけ、ちりめんじゃこも加えたら火にかけ、時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで弱めの中火で煮含める。