②出来上がったシュー生地の半分を丸型の口金をつけて搾り出し袋に入れます。スワンの頭用に、生地が暖かい間に紙でコルネを作り細く絞れるように少しだけ先を鋏で切ります。Sの字を書くように一気に絞り、(首の部分）

Sの先からノを書く様に搾り出します。先にこの部分だけ200℃のオーブンで15分程焼きます。これはスワンの首の細さにも関係してくるのであくまでも目安です。時々オーブンの窓から出来具合を確認して出来上がったら冷まします。

③残った生地は他のに搾り出して置いてください。シュー生地の残り半分をオーブンシートを引いた天板にカード等で平らに広げ天板の短い方の辺の半分の所に筋を付け、溶き卵をハケで塗り、半分にクランブルをのせます。

プチシューには①のクランブルを乗せておきます。⑤　３と４を200℃のオーブンで１５分、150℃で30分焼き、クーラー等に取り、冷ましておきます。フロッケンの方はヘタを切りそろえ4等分に切ります。

最後にクランブルが乗っている生地をのせて全体を上から馴染ませるように押さえます。重ねた部分から生クリームが出てきますのでそれを平らに慣らしローストしたスライスアーモンドを飾り付けます

上からパウダーシュガーを茶漉し等でふります。切る時は、カセットテープ等にラップを巻き両端で挟んでギザギザの包丁で切ると綺麗な切り口で切れます。

⑦マロンクリームエクレアの飾り付け。マロンクリームを片バの（片方だけギザギザの絞り口になってる）口金を付けて搾り出し袋に入れて市販のチョコレートクリームをシュー生地の中に絞り、上にマロンクリームを搾り出します。

⑧スワンは鋏で胴の部分に切り込みをいれ市販の生クリームを搾り出し、首を付けパウダーシュガーを振る。プチシューも同様にチョコレートクリームを搾り出します。できたぁ～♪

写真は、フロッケンザーネトルテ風の出来上がり。

写真はプチシューの出来上がり　長いレシピを見てくれた方どうもありがとうぉ(＾-＾)/