よっぱらいラタトゥイユ
料理用ワインを多めに入れた
シンプルな味付けの簡単ラタトゥイユ
です。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、にんにくを微塵切り
茄子とエリンギを輪切りしたも
のをさらに1/4に切り、
パプリカとトマトも小さめに
切る。（大きさが茄子とエリンギ
とアンバランスにならない程度
に） - 2
鍋にオリーブオイルを入れて
熱し、にんにくを入れて、オイ
ルに香りがついたら、茄子を
入れて、油と馴染ませたら、
たまねぎを加えて炒める。 - 3
さらにパプリカ、エリンギ茸を
加えて炒め、最後にトマトを
加えて、ひたひたになるほど
水を入れ、コンソメを加えて
ワインをどぼどぼ入れる。
弱火で40～50分ほど煮詰める。 - 4
水も少なくなり、味の微調整
（お好みでチリパウダーや
タバスコ、粗引き胡椒など
辛味を加えたり、ケチャップ
等で甘味を加えてもいいでしょう）
をした後、十分冷ましてできあがり。
コツ・ポイント
トマトは完熟を使って、新しい野菜を使うのが、シンプルでも美味しくできるコツです。
私はあっさり好きなので、これ以外、何も加えていません。
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