調味料をポリ袋に入れ、混ぜる。酢の量は好みで加減してください。

ショウガは千切りにする。

キュウリはすりこ木でたたいたあと、食べやすい大きさに切る。手でちぎってもよい。

（１）のポリ袋の中にキュウリ、ショウガを入れる。青ジソは手でちぎりながら入れる。

ショウガ、青ジソが全体に回るように袋の上からもむ。

中の空気を抜くようにして口を縛る。そのまま、30分ぐらい置く。急ぐときは更に袋の上からモミモミする。器に盛って出来あがり。