①☆を合わせておきます。きゅうりは塩で板づりして水洗いし、すりこぎなどで叩いて一口大に割っておきます。

②青じそはさっと水洗いし、水気を拭いたら両手で挟むように「パンパン！」と叩きます。こうすると青しその香りが立ちます♪

③②のシソを細く千切りし、①と一緒に☆に入れて手で和えます。ラップなどをして冷蔵庫で冷やして完成です。