ゴーヤを洗って縦半分に切る。
中のたねやふわふわした白い部分をスプーンでこそげ取る。

薄切りにして、かるーく塩をまぶし、なじませる。
しんなりとしたら、水きりのため絞っておく。
豆腐は、ふきんにつつんおで
水きりのため絞っておく。

フライパンを熱し、油を引き、ゴーヤを炒める。
その中に、水切りした豆腐を入れ、だしの素、醤油で味付けをして、最後にとき卵を流し入れる。