鶏手羽中に下味用の醤油をかけて手で揉み、１０分ほどおいておく。白ネギは５センチ、しょうがは薄切りにする。

中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ２を入れてなじませ、皮を下にして手羽中を入れる。皮に焼き色がつけば裏返す。

両面が色づけば白ネギとしょうがを加え、白ネギにもほんのり焦げめがつけばオイスターソースを回しかけ、全体にからめるようにして炒める。　※跳ねるから気をつけてね

中華スープ、酒、砂糖、醤油、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ふたをして１０分程煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、軽く煮立ててできあがり。