ぬるま湯にイーストを加え、5分程おく。ボウルに塩と粉をふるっておく。

1)のぬるま湯にオリーブ油を加え混ぜたものを、少しずつボウルの中へ入れながら混ぜる。ひとまとまりになったら、表面がすべらかになるまでこねる。

丸くした生地にオリーブ油（分量外）をぬり、ボウルごとラップして2倍になるまで（30～1時間）発酵させる。

オーブンを200度に設定して温めている間に、発酵した生地をガス抜きして、2等分する。

打ち粉したまな板で生地を楕円系にのばす（厚さ2センチ）。
木葉に見立てて、包丁で切り込みを入れ、指で穴をあけたところにオリーブの実を埋め込む。

シートに成形した生地を並べ、余熱したオーブンで20～25分焼く。
粗熱がとれたらどうぞ。