ボールに合わせ調味料の分量：
濃口醤油　大ｓ2、ゴマ油　大ｓ1、砂糖　大ｓ1/2、一味唐辛子少々、にんにくみじん切り　　少々、青葱のみじん切り　少々、すりゴマ　大ｓ1/2を入れる。

きゅうりは、縦半分に切り２～３ｍｍ厚さのななめ薄切りにし、ボールに入れ塩をひとつまみふり
全体的にもみこみ水分が出たら水をよく切る。（しぼり出す）

大豆もやしは、沸騰させたお湯を用意しておく。
根の部分を取り半分くらいの長さに切り、沸騰させたお湯の中に豆のついてる方から
入れ、豆の部分が柔らかくなったら残りの部分を入れ、全体的に火が通ったら取り出し
ザルにあげる。

人参は、1ｃｍ幅に切り3～4ｃｍ長さに薄切りし、ボールに入れ塩をひとつまりふり全体的に
もみこみ水分が出たら水をよく切る。（しぼり出す）

セロリは、スジを取りななめ薄切り。

ぜんまい（水煮）は、水煮してるものだけど臭みが残ってるのでのでお湯で2～3分ゆがいたものを用意する。
適当な長さにざく切りする。

鍋をよく温め大ｓ1弱の油を入れ、ぜんまいと豆もやしを入れ強火でざっと炒め、
セロリ人参きゅうりを入れ、セロリに火が通ったら鍋から取り出し、合わせ調味料の
中に入れ、よく絡ませて漬け込む。