まずは下ごしらえ→
鶏肉は縦横12cmくらいの大きさに切って、荒挽きブラックペッパー（なければ普通の胡椒）と塩を振り掛けて良く揉み、10分ほど放っておきます。チーズは幅0.5cmくらいを目安に切ります。パン粉に乾燥パセリを混ぜておきます。

【1】の鶏肉にシソの葉、チーズを挟み込み、鶏肉の端っこを巧い具合に爪楊枝を刺して留めていきます。

【2】に小麦粉→溶き卵→乾燥パセリを混ぜ込んだパン粉の順につけていき、180℃に熱した揚げ油（余ったパン粉を落として、すぐさま「ジュッ！」って上がってくるくらい）に落としていきます。

パン粉が濃いきつね色になるぐらいを目安に取り上げていけば大丈夫だと思いますが、そこらへんはご自分の好みでお願いします。

ワンポイント１→
くし型トマト、レタス、パプリカなどを添えれば、見た目にも栄養的にも充分だと思います。

ワンポイント２→
鶏肉につける下味用の胡椒は、出来れば荒挽きブラックペッパーが良いと（個人的には）思います。
しっかりつけておけば、醤油・ソースなどの調味料をかけずに食べる事ができ、シソの葉本来の味が味わえると思います。