いろいろ野菜のドライトマト炒め

ドライトマトを熱湯に５分程浸し戻す。オクラは塩をふってこすり、表面のケバケバを取り水で流す。上部の硬い部分は切り落とす。なすはへたを落として５ｍｍ幅の輪切りにし、しばらく水に浸してアクを取る。

にんじんは３～４ｍｍ幅の半月切り、エリンギとしいたけはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにくと水気をよく拭いたドライトマトはそれぞれみじん切りにする。

野菜の水気をよく拭き、全て素揚げする。

フライパンにオリーブ油をしきにんにくを炒め、香りが出たらドライトマトとパン粉を入れてパン粉がこんがりと色づくまで炒める。

４に素揚げした野菜を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をつけたら出来上がり！