型にショートニングを指先で塗る。（細かいところにもちゃんとつくように）
上から小麦粉（分量外）を茶漉しで全体にふりかけて、パンパンとたたくようにして余分な粉をはたいておく。

薄力粉、アーモンドプードルは、合わせて２回ふるっておく。

バターは湯せんにかけて溶かす。（電子レンジで１分１０秒でも溶けます）

ボールにふるった粉類。砂糖を入れてハンドミキサーの弱で混ぜる。

溶いた卵を加えて、約５分くらいツヤがよくなるまで練り混ぜる。（ハンドミキサーは常に弱で）

溶かしバターを加え、さらによく混ぜる。

３０分ほどねかせておく。（ねかせることによって泡が消えてきれいに仕上げることができる）

スプーンなどで生地を型に入れ、160～180度のオーブンで２０分焼く。

焼き上がったら、20ｃｍ程上から型ごと落とす。1～２分おいてから型からはずして冷ます。