ナスは厚さ一センチくらいの斜め切りにして塩を少しまぶして５分位おきます。

豚肉を広げ、端にナスを２～３枚くらい置き、くるくる巻きます。

フライパンに２を並べて、酒をまわしかけ、ふたをして中火にかけます。煮立ったら、弱火にして１５分蒸し煮します。

そのあいだに味噌あんをつくりましょう。ピーマンを小さめにきっておきます。

ダシ汁を鍋で暖めて砂糖・味噌を溶きます。その中にピーマンを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

３のナスと豚肉が出来たら、お皿に盛って味噌あんをかけ、しょうが汁を少しかけてできあがり。