鶏もも肉は、火が通りやすいように、そぎ切りにします。水でかるく溶いたてんぷら粉をつけて、中温で揚げます。

タレをつくります。みりんを煮きってその他の調味料をいれて、すこしとろっとするまでにつめます。そばつゆは希釈せずにいれました。『にんべん』は甘めです。自分は１人前ですが、２人前の量です。（笑）

ごはんをよそい、タレをすこしかけたら鶏をのせ、またタレをかけます。辛めの大根おろしと葱をあしらいます。