準備：25cmのクグロフ型にサラダ油またはバターを塗って、小麦粉少々（分量外）を振り入れ、はたいておく。卵は卵黄と卵白を分けておく。バターを室温に戻しておく。
オーブンは170℃（華氏350度）に予熱しておく。

バターと砂糖を軽いクリーム状になるまで泡立て器などでよく混ぜる。卵黄を一つずつ加えていく。（加えるたびによく混ぜる。）

小麦粉、塩、そしてベーキングパウダーを一緒にふるう。ふるった粉類とオレンジジュースを、交互に２の生地に加え、木べらなどで切るように混ぜていく。オレンジの皮も混ぜ入れる。

卵白を泡立てる。柔らかい角が立つくらいまで泡立ったら、３の生地に切り込むように混ぜ入れていく。（泡をつぶさないように注意！）

用意しておいた型に４の生地を流し入れ、予熱しておいたオーブンに入れて５０～５５分程度焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。

ケーキを焼いている間に、シロップを作る。小鍋にシロップ用のオレンジジュースと砂糖を入れて沸騰させた後、火を落として５分ほど弱火にかけて、砂糖を完全にとかす。（シロップは濃い目の方がおいしいです。でも、濃すぎるとケーキにしみ込むにくくなるので注意して。）

ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、そのまま１０分ほどさます。ナイフなどでケーキの上面を何ケ所か刺して、６のシロップの半分をはけなどで塗る。（またはスプーンでかけていってもよい。）そのまま１０分ほどおいておく。

深皿の上などにおいた金網の上に、７のケーキをひっくり返して型から出す。残りのシロップをはけなどでケーキの全面にぬって、できあがり。
しばらくおいておいて、完全にシロップがしみ込んでからがおいしいです。冷やしてもおいしい♪