金時人参は皮を剥かずにベンリーナ等で千切りにします。フライパンに胡麻油の半量を入れ金時人参を入れ、しなっとするまで炒めたら醤油、塩を入れ味み。仕上げに残りの胡麻油を入れ火を消します。

黒胡麻を指先ですり潰しながら上からかけます。金時人参は柔らかいのですぐに炒まりますから硬めに仕上げると歯ごたえが楽しめます。