昆布はできれば、はや煮えの物を用意する。表面の粉に旨味や塩気がたくさん付いている。

昆布は洗わずに、軽く湿らせて結ぶ。

全部で１０個

里芋は大きい物は半分に切り、しばらくは水に放つ。

鍋に里芋と昆布を入れ、ヒタヒタの水を入れる。強火にかけ蓋をして沸騰してきたら、やっと煮こぼれない程度の火加減にする。

里芋に半分火が通ったところで、醤油・砂糖を加え、蓋にお箸一本を挟んで、煮こぼれないぎりぎりの火加減のまま煮る。煮汁がなくなってきたら、出来上がり。