牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用の材料にからめておく｡春雨は熱湯で２分ほどゆで、ざるに上げて食べやすく切る。きゅうりは長さ４ｃｍのせん切りにし、塩（分量外）をふってもむ。しんなりとしたら水洗いをして水けを絞る｡

中華鍋を中火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて炒める｡肉の色が変わったら春雨を加え、肉汁を吸わせるように炒め合わせてボールに取り出す｡

牛肉と春雨のボールにきゅうり、こしょう、一味唐辛子を加えて全体を混ぜる｡器に盛って完成｡ごまを上にふりかけてもおいしい｡