玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、よくもんでから水気を切る。にんじんはいちょう切り、きゅうりは歯ごたえの残る程度の薄切りにする。

キャベツは一口大に切って、塩小さじ１を振ってよくもむ。しんなりしたら、水気を絞っておく。

小さい鍋に酢と砂糖、みりんを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。１と２を混ぜて、上から甘酢をかける。ツナ缶も缶汁ごといれて混ぜる。味をみて足りないようであれば、塩等で加減する。

冷蔵庫に入れて味をなじませる。途中何度か上下を混ぜるとよい。